কাঁচা-আলু-থেকে-ফ্রোজেন-চিপ লজিক
হিমায়িত আলুর স্লাইস ফ্রিজে প্রবেশ করার আগে তার গুণমান প্রতিষ্ঠিত হয়। পিলিং গুণমান চেহারা এবং বর্জ্য প্রভাবিত করে; পরিদর্শন ত্রুটিগুলি অপসারণ করে; স্লাইসিং ওজন, তাপ স্থানান্তর এবং চূড়ান্ত অভিন্নতা নির্ধারণ করে। দুটি ধোয়ার পর্যায় আলগা মাটি এবং পৃষ্ঠের স্টার্চ অপসারণ করতে সাহায্য করে, যখন নিয়ন্ত্রিত ব্লাঞ্চিং এবং দ্রুত শীতল স্থিতিশীল রঙ এবং গঠন সমর্থন করে। দক্ষ ডিওয়াটারিং তখন অপরিহার্য কারণ অতিরিক্ত পৃষ্ঠের জল বরফের সেতু এবং অনিয়মিত হিমায়িত টুকরো তৈরি করতে পারে।
একটি সম্পূর্ণআলু চিপস উত্পাদন লাইনপিলিং, ইন্সপেকশন, স্লাইসিং, এলিভেশন, প্রাথমিক ওয়াশিং, সেকেন্ডারি সিলেকশন, ফাইনাল ওয়াশিং, মেশ-বেল্ট ব্লাঞ্চিং, নরমাল{-ওয়াটার অ্যান্ড বরফ-ওয়াটার প্রি-কুলিং, ভাইব্রেটিং ড্রেনেজ, এয়ার-ব্লোয়ার ড্রাইং, অ্যাস ফ্লুয়েটিং, অ্যাস ফ্লুয়েটিং 5 IQF হিমায়িত, এবং স্বয়ংক্রিয় ওজন এবং প্যাকিং। প্রতিটি বিভাগ আলুর জাত, কঠিন উপাদান, স্লাইস জ্যামিতি, লক্ষ্য ক্ষমতা এবং গ্রাহকের ডাউনস্ট্রিম রান্না বা প্যাকেজিং পরিকল্পনার চারপাশে নির্বাচন করা হয়।
মূল প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট
1. নিয়ন্ত্রিত পিলিং ক্ষতি:ব্যবহারযোগ্য আলুর মাংসের অপ্রয়োজনীয় অপসারণ সীমিত করার সময় উপযুক্ত খোসা ছাড়ানো সেটিংস ত্বক এবং ত্রুটিগুলি দূর করে।
2. সামঞ্জস্যপূর্ণ স্লাইস জ্যামিতি:স্থিতিশীল বেধ এবং ব্যাস ব্লাঞ্চিং, কুলিং, হিমায়িত, ওজন এবং ডাউনস্ট্রিম রান্নার অভিন্নতা উন্নত করে।
3. দুই-স্টেজ ওয়াশিং:নির্বাচনের আগে এবং পরে ধোয়া মাটি, আলগা কণা এবং কাটা পৃষ্ঠ থেকে স্টার্চ অপসারণ করে।
4. রঙ এবং টেক্সচার প্রস্তুতি:মেশ-বেল্ট ব্লাঞ্চিং এর পরে দ্রুত শীতল হওয়া এনজাইমের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হিমায়িত করার জন্য স্লাইস প্রস্তুত করে।
5. ভূপৃষ্ঠের পানি হ্রাস:স্পন্দিত ড্রেনেজ এবং এয়ার{0}}ব্লোয়ার শুকানো আইকিউএফ বিভাগের আগে বিনামূল্যে জল কমিয়ে দেয়।
6. এমনকি ফ্রিজার লোড হচ্ছে:বায়ু-উচ্চতায় সহায়তা করে এবং স্পন্দিত খাওয়ানো আলু টুকরা একটি নিয়ন্ত্রিত পণ্য স্তরে ছড়িয়ে দেয়।
7. বিনামূল্যে-প্রবাহিত হিমায়িত আউটপুট:ফ্লুইডাইজড আইকিউএফ ফ্রিজিং নির্ভরযোগ্য ওজন এবং প্যাকিংয়ের জন্য দ্রুত তাপ স্থানান্তর এবং পৃথকীকরণকে উৎসাহিত করে।
আবেদন
রেফারেন্স প্রক্রিয়াটি হিমায়িত আলুর চিপস, গোলাকার স্লাইস, নির্বাচিত স্ট্রিপ পণ্য এবং অন্যান্য প্রস্তুত আলুর টুকরাগুলির জন্য উপযুক্ত যা ধুয়ে, ব্লাঞ্চ, ঠান্ডা, শুকানো এবং পৃথকভাবে হিমায়িত করা যায়। এটি আইকিউএফ ফ্রিজিং এবং ওজন/প্যাকিংয়ের সাথে শেষ হয়; প্রয়োজন হলে ভাজা, মশলা বা শেষ নাস্তার প্রস্তুতি একটি পৃথক ডাউনস্ট্রিম বিভাগ হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। চূড়ান্ত সরঞ্জাম বিন্যাস নির্ভর করে আলুর জাত, আগত ময়লা লোড, খোসার পদ্ধতি, স্লাইস বেধ, পছন্দসই রঙ, কঠিন উপাদান, ইনলেট তাপমাত্রা, সমাপ্ত প্যাকেজ এবং কারখানার উপযোগিতাগুলির উপর।
রেফারেন্স লাইন মডিউল
|
প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ |
সাধারণ সরঞ্জাম |
উৎপাদন উদ্দেশ্য |
|
1. পিলিং |
আলুর খোসা |
ত্বক অপসারণ করে এবং চাক্ষুষ পরিদর্শনের জন্য আলু প্রস্তুত করে। |
|
2. প্রথম পরিদর্শন |
পরিবাহক নির্বাচন করা হচ্ছে |
ক্ষতিগ্রস্ত আলু, ত্রুটি, এবং বিদেশী উপাদান অপসারণ করে। |
|
3. স্লাইসিং |
আলু স্লাইসার |
প্রয়োজনীয় চিপ বেধ এবং আকৃতি উত্পাদন করে। |
|
4. স্থানান্তর |
লিফট |
কাটা আলু ক্রমাগত ওয়াশিং বিভাগে নিয়ে যায়। |
|
5. প্রাথমিক ওয়াশিং |
বুদবুদ ধোয়ার |
মাটি, আলগা কণা এবং পৃষ্ঠের মাড়ের অংশ সরিয়ে দেয়। |
|
6. সেকেন্ডারি কন্ট্রোল |
পরিবাহক এবং বুদবুদ ওয়াশার নির্বাচন করা হচ্ছে |
অবশিষ্ট ত্রুটিগুলি সরিয়ে দেয় এবং একটি দ্বিতীয় পরিচ্ছন্নতার পর্যায় প্রদান করে। |
|
7. ব্লাঞ্চিং |
মেশ-বেল্ট ব্লাঞ্চার |
রঙ এবং টেক্সচার প্রস্তুতির জন্য নিয়ন্ত্রিত তাপ চিকিত্সা প্রয়োগ করে। |
|
8. দুই-স্টেজ কুলিং |
সাধারণ-জল এবং বরফ-জল প্রি-কুলার |
ক্রমাগত গরম করা বন্ধ করে এবং পণ্যের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়। |
|
9. ভাইব্রেটিং ড্রেনেজ |
স্পন্দিত নিষ্কাশন মেশিন |
আলুর স্তর আলগা করার সময় ক্যারিওভার জল সরিয়ে দেয়। |
|
10. বায়ু শুকানো |
এয়ার-ব্লোয়ার শুকানোর পরিবাহক |
জমে যাওয়ার আগে অবশিষ্ট পৃষ্ঠের আর্দ্রতা হ্রাস করে। |
|
11. এমনকি খাওয়ানো |
এয়ার ব্লোয়ার এবং ভাইব্রেটিং ফিডার সহ লিফট |
ফ্রিজার ইনলেটে সমানভাবে চিপ স্থানান্তর এবং বিতরণ করে। |
|
12. আইকিউএফ ফ্রিজিং |
ফ্লুইডাইজড আইকিউএফ ফ্রিজার |
বিচ্ছেদ প্রচার করার সময় কুইক-আলুর টুকরো হিমায়িত করে। |
|
13. প্যাকিং |
ওজন এবং প্যাকিং মেশিন |
হিমায়িত স্টোরেজ বা ডাউনস্ট্রিম প্রক্রিয়াকরণের জন্য সমাপ্ত প্যাক তৈরি করে। |
Q&A
প্রশ্ন: এই লাইনে কোন আলু পণ্য উৎপাদন করতে পারে?
উত্তর: এটি হিমায়িত আলুর চিপস, গোলাকার স্লাইস, নির্বাচিত স্ট্রিপ পণ্য এবং আইকিউএফ ফ্রিজিংয়ের জন্য উপযুক্ত অন্যান্য প্রস্তুত আলুর টুকরাগুলির জন্য কনফিগার করা যেতে পারে।
প্রশ্ন: ইউনিফর্ম স্লাইস বেধ কেন গুরুত্বপূর্ণ?
উত্তর: সামঞ্জস্যপূর্ণ স্লাইসগুলি আরও বেশি ওয়াশিং, ব্লাঞ্চিং, কুলিং, ফ্রিজিং, ওজন এবং ডাউনস্ট্রিম রান্নার চিকিত্সা পায়।
প্রশ্ন: প্রক্রিয়ায় দুটি ধোয়ার পর্যায় কেন দেখানো হয়?
উত্তর: প্রথম পর্যায়টি মাটি এবং আলগা স্টার্চ অপসারণ করে, যখন দ্বিতীয় পর্যায়টি পরিদর্শন অনুসরণ করে এবং নতুনভাবে কাটা পৃষ্ঠগুলিকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
প্রশ্ন: হিমাঙ্কের আগে কীভাবে রঙ এবং টেক্সচার নিয়ন্ত্রণ করা হয়?
উ: ব্লাঞ্চিং অবস্থা আলু এবং স্লাইস আকারের সাথে মিলে যায়, তারপর দুই-পর্যায়ে শীতলকরণ আরও গরম হওয়া বন্ধ করে এবং পণ্যের তাপমাত্রা দ্রুত কমিয়ে দেয়।
প্রশ্ন: লাইনটি কীভাবে চিপসকে একসাথে আটকে রাখা কমায়?
উত্তর: স্পন্দিত নিষ্কাশন, বায়ু শুকানো, এমনকি খাওয়ানো, এবং উপযুক্ত তরলযুক্ত ঠান্ডা-বায়ু সেটিংস পৃষ্ঠের জল হ্রাস করে এবং পৃথক পৃথকীকরণকে উন্নীত করে।
প্রশ্ন: এই রেফারেন্স লাইন কি ফ্রাইং অন্তর্ভুক্ত করে?
উত্তর: না। চিত্রিত রুটটি আইকিউএফ ফ্রিজিং এবং প্যাকিংয়ের মাধ্যমে শেষ হয়। ফ্রাইং বা সিজনিং আলাদাভাবে যোগ করা যেতে পারে যদি প্রস্তুত পণ্য দ্বারা প্রয়োজন হয়।
প্রশ্ন: লাইন কি স্বয়ংক্রিয় প্যাকিং এবং কোল্ড স্টোরেজের সাথে সংযোগ করতে পারে?
উঃ হ্যাঁ। ওজন, ব্যাগিং, ধাতু সনাক্তকরণ, কার্টোনিং, প্যালেট হ্যান্ডলিং এবং হিমায়িত-স্টোর কনভেয়রগুলি ডাউনস্ট্রিমে একত্রিত করা যেতে পারে।
প্রশ্ন: প্রযুক্তিগত প্রস্তাবের জন্য কী তথ্য প্রয়োজন?
উত্তর: অনুগ্রহ করে আলুর জাত, পণ্যের আকৃতি, স্লাইস সাইজ, টার্গেট ক্যাপাসিটি, ইনলেট কন্ডিশন, কালার স্ট্যান্ডার্ড, প্যাকেজ ফরম্যাট, ইউটিলিটিস, লেআউট এবং কাজের সময়সূচী দিন।
গরম ট্যাগ: আলু চিপস উত্পাদন লাইন, চীন আলু চিপস উত্পাদন লাইন নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা
